题目内容
（5分）在潮湿而又温暖的季节里，如果食品保存不当，表面很快会生长出霉菌。某兴趣小组将三个相同的培养皿分别标以A、B、C，并进行如下实验：
培养皿 | A | B | C | |
实 验 步 骤 | ① | 取新鲜面包，切成边长2cm的小块若干，在空气中暴露30分钟 | ||
② | 分别在每个培养皿内放入两个干净的面包块 | |||
③ | 放在烘烤箱中烘烤2分钟（脱水），晾凉后盖上盖子 | 不烘烤，直接盖上盖子 | ||
④ | 置于室温中 | 放入冰箱中（4℃） | 置于室温中 | |
⑤ | 5天后观察霉菌生长状况 | |||
观察结果 | 无明显霉菌 | 无明显霉菌 | 大量霉菌 | |
（1）该实验共有_________组对照实验，对照组是[ ](填字母)。如果A和C是一组对照实验，则该组实验的变量是_______________。
（2）面包接种霉菌的过程是在实验步骤[ ]（填序号）中完成的。
（3）通过对比B与C中霉菌的生长状况，说明_________可以抑制霉菌生长。
（1）两 C 水分 （2）① （3）低温
【解析】
试题分析：（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量．由表中的实验步骤可知，该实验共有两组对照实验，C为对照组，B与C装置是以温度为变量的对照组，说明微生物的滋生需要适宜的温度；A与C装置以饼干烘烤箱中是否烘烤，即水分为变量的对照组，说明微生物的滋生需要一定量的水分。
（2）将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种．实验步骤①中的操作，取新鲜面包，切成边长2cm的小块若干，在空气中暴露30分钟，相当于一般培养方法中的接种步骤。
（3）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．通过对比B无明显霉菌与C大量霉菌的生长状况，说明低温可以抑制霉菌生长。
考点：检测不同环境中的细菌和真菌。
