题目内容
面包暄软多孔的原因主要是（ ）
| A、曲霉发酵产生二氧化碳 |
| B、面包中加入了膨化剂 |
| C、酵母菌将淀粉分解成二氧化碳和酒精 |
| D、酵母菌分解面粉中的少量葡萄糖产生出二氧化碳并遇热膨胀 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
故选：D
故选：D
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
练习册系列答案
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下列动物的个体发育过程中，出现变态发育的是（ ）
①蝌蚪发育成青蛙 ②孑孓发育成蚊子 ③蛆发育成蝇 ④雏鸡发育成大公鸡．
①蝌蚪发育成青蛙 ②孑孓发育成蚊子 ③蛆发育成蝇 ④雏鸡发育成大公鸡．
| A、①②③ | B、①③④ |
| C、②③④ | D、①②④ |
被称为“鸽子树”的是（ ）
| A、银杉 | B、珙桐 | C、桫椤 | D、水杉 |
长在沙漠地带的仙人掌，叶片意境演变成刺状，肉质茎具有储水功能，这体现了生物的（ ）
| A、应激性 | B、适应性 |
| C、生长和繁殖 | D、新陈代谢 |
夏天令人生厌的蚊子会对人的身体健康千万危害．关于蚊子的叙述正确的是（ ）
| A、蜘蛛是蚊子的天敌，蜘蛛结网是一种学习行为 |
| B、蚊子的发育要经过卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，属于不完全变态 |
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关于合理营养，以下做法正确的是（ ）
| A、每日三餐摄取相同的食品 |
| B、不挑食、不偏食，按时用餐 |
| C、不吃早饭上学 |
| D、专吃肉类，不爱吃蔬菜和水果 |
细胞的表面积与体积之比的变化规律是（ ）
| A、细胞越小，这个比值越大 |
| B、细胞越大，这个比值越大 |
| C、细胞越小，这个比值越小 |
| D、细胞越大，这个比值越小 |
不经消化就能被吸收的物质不包括（ ）
| A、无机盐 | B、脂肪 | C、维生素 | D、水 |