Question

19．当酵母菌加到生面团中时，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀．实验小组的同学记录了不同温度条件下产生的二氧化碳的量，并把这些数据转化成了如图所示的曲线图．请仔细观察，并回答下列问题．

由此图可以看出温度变化对二氧化碳产生量的影响是：当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量      ；当温度处于30℃～45℃时，酵母菌产生的二氧化碳量      ；当温度由45℃上升到60℃以上时，酵母菌产生的二氧化碳量      ．（　　）

• A． 减少；基本不变；增加
• B． 增加；基本不变；下降
• C． 减少；先升后降；减少
• D． 增加；先升后降；增加

Answer 1

分析 蒸馒头做面包用酵母菌，酵母菌发酵产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔．酵母菌发酵需要适宜的温度，据此分析解答．

解答 解：分析图中的曲线可知：当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量逐渐增多．
在30～45℃之间酵母菌产生二氧化碳的量基本不变，当温度由45℃上升到60℃以上时，酵母菌产生的二氧化碳量逐渐减少．
故选：B

点评 解答此题的关键是知道酵母菌需要适宜的温度，并仔细分析图中的曲线，结合题意解答此题．