Question

食品保存的方法有传统和现代两种类型．现代方法有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

 

．（判断对错）

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，

解答：解：食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．因此题干的说法正确．
故答案为：√．

点评：解答此类题目的关键是知道食品保存的现代方法．