题目内容
5．泡菜的制作原理是利用乳酸菌使蔬菜里的有机物生成乳酸，以下有关泡菜制作的有关说法错误的是（ ）| A． | 乳酸菌属于细菌 | |
| B． | 蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质 | |
| C． | 泡菜制作过程中能形成乳酸菌菌落 | |
| D． | 制作泡菜时乳酸菌需要适宜的氧 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
解答 解：A、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，A正确；
B、乳酸菌的生存需要营养物质，蔬菜能为乳酸菌的生存提供营养物质，B正确；
C、泡菜制作过程中乳酸菌大量繁殖，能形成乳酸菌菌落，C正确；
D、制作泡菜时乳酸菌需要无氧的条件，D错误．
故选：D
点评 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
练习册系列答案
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16．微生物在我们的生活中无处不在，下列关于微生物的说法不正确的是（ ）
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| B． | 酵母菌为出芽生殖 | |
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13．刚分裂好的细胞会不断分化，细胞分化的结果是形成了不同的（ ）
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20．在探究“非生物因素对某种动物的影响”实验中，所选用鼠妇的数量，你认为最合适的一项是（ ）
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| D． | 裸子植物和被子植物的种子都有胚 |
5．鸟类的食量大，消化道短，排便迅速，这些特点与下列哪种方式相适应（ ）
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