题目内容
制作发酵食品的正确操作步骤是（ ）
| A、无菌--发酵--接种--密封 |
| B、无菌--接种--密封--发酵 |
| C、无菌--密封--接种--发酵 |
| D、密封--无菌--接种--发酵 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌．
解答：解：制作发酵食品时首先要把材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染．然后进行冷却，防止温度过高杀死进行发酵的微生物，然后再接种上用来发酵的菌种，用以发酵的微生物多是厌氧的，因此发酵过程要密封，以创造无氧的环境，利于微生物的发酵，B正确．
故选：B．
故选：B．
点评：此题主要考查的是制作发酵食品的正确操作步骤，要理解掌握．
练习册系列答案
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紫菜属于（ ）
| A、藻类植物 | B、苔藓植物 |
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可以提炼海洛因的毒品是（ ）
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某同学使用的显微镜有如下一些镜头可供选择（见如图人要使被观察的物体放大50倍，应选择的镜头为（ ）
| A、④和⑤ | B、③和⑥ |
| C、①和④ | D、②和③⑥ |
如果某成年人体内的甲状腺激素分泌过多，会出现（ ）
①智力衰退 ②食量增大而身体却逐渐消瘦③情绪易激动④心率和呼吸频率偏高⑤失眠健忘⑥心率减慢
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| A、①③⑤ | B、②③④⑤ |
| C、③④⑤⑥⑥ | D、①③⑤⑥ |
当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快（ ）
| A、糖 | B、牛肉 | C、肥肉 | D、芹菜 |
下列关于基因和性状的叙述，正确的是（ ）
| A、性状是基因型与环境条件共同作用的结果 |
| B、生物体中所有细胞中基因都是成对存在的 |
| C、控制单、双眼皮的基因应位于同一条染色体上 |
| D、所有隐性基因都不能表达出来 |