Question

泡菜美味可口．泡菜的制作是利用了下列哪类生物？（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．酵母菌
D．霉菌

Answer 1

【答案】分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；制醋用醋酸菌；制馒头、面包用酵母菌；制酱用霉菌．可见A符合题意．
故选：A
点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．