Question

9．家庭制作酸奶的过程如下：
①将一定量的鲜牛奶和少量白糖混合煮沸，自然冷却到约42℃左右．②向牛奶中加入少量购买的酸奶．③将酸奶与鲜牛奶搅拌均匀，置入密封容器中．④将容器放在30-40℃温度下约5小时．
步骤①中将鲜牛奶煮沸相当于培养细菌的一般过程中的高温灭菌；
步骤②相当于培养细菌的一般过程中的接种；
步骤③要将酸奶和鲜牛奶的混合物放在密封容器中，原因是乳酸菌只有在无氧的条件下会分解糖产生有酸味的物质．

Answer 1

分析 细菌、真菌的培养步骤：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养，据此解答．

解答 解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种；接种后放在温暖的培养箱中进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．所以细菌、真菌菌落的培养一般包括制作培养基、高温灭菌、接种、恒温箱中培养四个步骤．其中①将鲜牛奶煮沸后冷却到30℃左右相当于高温灭菌；②加入少量酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸．
故答案为：高温灭菌；乳酸菌；无氧；

点评 解答此类题目的关键是理解掌握细菌、真菌的培养方法．