题目内容
咀嚼下列哪种物质会有甜味？（ ）
分析：食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
解答：解：食物中的淀粉没有甜味，而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．可见咀嚼食物感觉有甜味是因为食物中含有淀粉．故选：D
点评：该题考查了淀粉在口腔中的消化．
练习册系列答案
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咀嚼下列哪种物质会有甜味？
| A．纤维素 | B．蛋白质 | C．脂肪 | D．淀粉 |