“辣条是深受青少年喜爱的零食.大多是用加工过得大豆皮辅以辣椒粉.色素等添加剂研制或油炸而成.为降低成本.大多数产家甚至违规添加致癌物质“苏丹红．许多“辣条包装上常常没有生产厂家地址.仅冠以“XX食品厂的名称.经查都产自卫生脏乱差的小作坊．“辣条含有大量辣椒粉.容易引起咽部充血．随“辣条进入人体的各种添加� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

15．“辣条”是深受青少年喜爱的零食，大多是用加工过得大豆皮辅以辣椒粉、色素等添加剂研制或油炸而成，为降低成本，大多数产家甚至违规添加致癌物质“苏丹红”．许多“辣条”包装上常常没有生产厂家地址，仅冠以“XX食品厂”的名称，经查都产自卫生脏乱差的小作坊．“辣条”含有大量辣椒粉，容易引起咽部充血．随“辣条”进入人体的各种添加剂和大量细菌，容易引起口腔溃烂、胃肠炎症、吐泻或便秘．
（1）从“辣条”营养成分分析，其原料（大豆）富含蛋白质（蛋白质/无机盐）．
（2）经过腌制或油炸，其营养成分被破坏，盐分及脂肪（蛋白质/脂肪）含量升高，不利于人体健康．
（3）“辣条”等小零食，包装简陋，制作过程在加入大量食品添加剂，少年儿童大量食用容易因缺C而引起味觉障碍，并影响身体和智力发育．
A、铁 B、碘 C、锌
（4）食品安全，关乎民生．购买食品时要关注包装上的D．
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A、①②③B、③④⑤C、①②③④D、①②③④⑤

分析 1、食物的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等．
2、食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．

解答解：（1）在植物的种子中，以大豆含有蛋白质最多，其次含有油脂等．
（2）在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高．还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高；油炸过辣条，其营养成分被破坏，脂肪含量升高，人体摄入过多的脂肪会导致肥胖，对身体的健康不利．
（3）缺锌会出现生长发育不良，味觉发生障碍，“辣条”等小零食在制作过程在加入大量食品添加剂而缺少锌，少年儿童食用后容易引起味觉障碍，并影响身体和智力发育．
（4）我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
故答案为：（1）蛋白质；
（2）脂肪；
（3）C
（4）D

点评掌握食物中各个营养的成份和作用以及关注食品安全是解题的关键．

练习册系列答案

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5．

如图模拟的是呼吸时膈肌的运动情况，请根据图回答下列问题．
该模型此时模拟的状态是吸气（填“吸气”或“呼气”）．在人体内，此过程进行时，橡皮膜代表的结构会收缩（填“收缩”或“舒张”），其顶部下降，胸廓的上下径扩大，使得胸腔容积增大，肺便扩张，肺内的气体压力相应下降，于是气体就被吸入肺．

6．孟德尔用纯种的高茎豌豆和纯种的矮茎豌豆进行杂交，结果后代（称为子一代）全为高茎，然后再将子一代高茎豌豆进行自花传粉，其后代（子二代）既有高茎也有矮茎，由此可知下列哪一种说法正确（　　）

	A．	豌豆的高茎和矮茎是一对相对性状
	B．	矮茎是显性性状
	C．	子一代高茎豌豆的基因是由两个显性基因组成的
	D．	矮茎豌豆的基因组成不是一对纯隐性基因

3．青少年每天的蛋白质需求量比成年人要多些，主要原因是（　　）

20．仙人掌的叶退化成刺，这主要是由于这样的特点能够（　　）

	A．	防止野生动物攀爬		B．	适应干旱的沙漠环境
	C．	吸引野生植物传播种子		D．	防止动物和人类对它的伤害

7．学生在使用显微镜观察玻片标本时，首先选择的物镜是（　　）

4．如图是用显微镜观察到的人血涂片视野，下列表述中正确的是（　　）

	A．	①个体最小，能穿透血管壁
	B．	某人患急性肺炎住院，推测其血常规化验单中测定值偏高的是②
	C．	③的数量最多，具有凝血和止血的功能
	D．	用DNA进行亲子鉴定时通常选用③

5．下列有关显微镜操作正确的是（　　）

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	B．	上升和下降镜筒时用双手旋转准焦螺旋
	C．	下降显微镜镜筒时，眼睛应注视目镜
	D．	观察时，轻轻地挪动显微镜给其他同学观察清晰的物像

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