题目内容
在探究“馒头在口腔中的变化”的实验时，进行了三种处理：（10分）
将一定量馒头碎屑与2毫升唾液放入1号试管中充分搅拌；
将一定量馒头碎屑与2毫升清水放入2号试管中充分搅拌；
将馒头块与2毫升唾液放入3号试管中不搅拌。试问：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取 号和 号两组作对照。
（2）若将三支试管都放入37℃左右温水中，5~10分钟后取出， 号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你得出的结论是 。
（3）我们在制定这项探究计划时，有的同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与2毫升清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理 必要。（填“有”或“没有”）
（1）①号；③号
（2）①号；其中的淀粉变成了麦芽糖
（3）没有
【解析】
试题分析：（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、撕裂、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”．
（2）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．
（3）第四种处理是将馒头块与清水放入试管中不搅拌，这与第一种处理形成的对照实验会存在多个变量，跟其它任何一种处理方法也不会形成对照实验，因此没有必要．
考点：探究发生在口腔内的化学消化
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