Question

15．食物腐败是由微生物的生长和繁殖引起的，保存的原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖．

Answer 1

分析 由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答 解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于的生长和大量繁殖而引起的．防止食品腐败所依据的主要原理是把杀死或抑制微生物的生长和繁殖．
故答案为；杀死或抑制微生物的生长和繁殖

点评 明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．