Question

15．下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是（　　）

• A． 水、无机盐、维生素不用消化可被吸收
• B． 胆汁对食物的消化不起任何作用
• C． 胃液和肠液都能参与牛奶的消化
• D． 细嚼馒头有甜味，因为唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：A、食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，A正确；
B、胆汁中虽然不包含任何消化酶，但能对脂肪进行物理消化，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，不是对食物消化不起作用，B错误；
C、牛奶的主要成分是蛋白质，胃液能够消化蛋白质，肠液中含有蛋白酶，能消化蛋白质，C正确；
D、细咀嚼米饭会觉得有甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，D正确．
故选：B．

点评 人体能够直接吸收的营养物质是小分子的、溶于水的物质．