题目内容
将如图食品或药品与其制作过程中应用的细菌或真菌连接起来．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
制酱要用到曲霉．
制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．
故答案为：
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
制酱要用到曲霉．
制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．
故答案为：
点评：注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
练习册系列答案
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近期，央视曝光了某些不法分子使用工业明胶或废旧皮鞋制作药物胶囊的事件，其胶囊不仅对人体产生潜在危害，而且破坏了药物预期到达某消化器官的设计．在实际生产中有些药物常被分装在淀粉制成的胶囊中服用，以免刺激胃，从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
| A、胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 |
| B、胃不能消化淀粉，胶囊可以经胃进入小肠 |
| C、胆汁不能消化淀粉 |
| D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 |