题目内容
家庭制作酸奶时，可以用鲜奶为原料，加入某种微生物发酵而成．这种微生物是（ ）
| A、乳酸菌 | B、酵母菌 |
| C、醋酸菌 | D、霉菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质．
解答：解：A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．故A正确．
B、酿酒、蒸馒头、制面包等用到酵母菌，故B错误．
C、制醋要用到醋酸菌，故C错误．
D、霉菌会引起食物的变质等，故D错误．
故选：A．
B、酿酒、蒸馒头、制面包等用到酵母菌，故B错误．
C、制醋要用到醋酸菌，故C错误．
D、霉菌会引起食物的变质等，故D错误．
故选：A．
点评：关键点：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
练习册系列答案
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