Question

日常生活中人们运用各种方法保存食品，下表中食品的保存方法不合理的是（　　）

选项	A	B	C	D
食品种类	水果、蔬菜	奶类	方便面	鱼、虾
保存方法	冷冻	冷藏	脱水/干燥处理	冷冻

• A、A、
• B、B、
• C、C、
• D、D、

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答：解：A、水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构，甚至冻烂，水果、蔬菜应该采用冷藏法保存，A不正确；
BCD、奶类采用冷藏、方便面采用脱水/干燥处理、鱼虾采用冷冻，都可以延长保质期，BCD正确．
故选：A．

点评：解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．