题目内容
如图1为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：
（1）A与C在细胞结构上的区别是A的细胞内 ．
（2）B和D的菌体都是由许多细胞连接起来的 构成的．
（3）图中生物在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开的是[ ] ．
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的 ，可以大致区分它们．
（5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构如图2，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？ ．
（1）A与C在细胞结构上的区别是A的细胞内
（2）B和D的菌体都是由许多细胞连接起来的
（3）图中生物在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开的是[
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的
（5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构如图2，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
考点：细菌和真菌的区别,发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：图中A是细菌，B是曲霉，C是酵母菌，D是青霉．
解答：解：（1）A是细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区．C是酵母菌，有成形的细胞核，因此属于真核生物．
（2）B是曲霉，D是青霉，菌体都是由菌丝构成的．青霉的孢子体的排列呈扫帚状、青绿色．曲霉孢子体的排列呈放射状，有多种颜色如黄色、黑色、棕色等．因此，曲霉和青霉主要区别是孢子着生的形态．因此B和D的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的．
（3）C是酵母菌，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开酵母菌．
（4）A细菌、B曲霉、D青霉在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落，从菌落的形态、大小和颜色可以大致区分．A细菌的菌落较小，颜色浅，表面粘滑或干燥；B曲霉的菌落较大，黄色、褐色、红色等，呈绒毛状；D青霉，菌落较大，青绿色，绒毛状等．
（5）A是细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．没有叶绿体，因此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活．
（6）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件．因此泡菜坛的结构既要加盖，还要用一圈水来封口，其中的目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
故答案为：（1）没有成形的细胞核
（2）菌丝
（3）[C]酵母菌
（4）形态、大小和颜色
（5）防止外界空气进入坛内，保持坛内缺氧的环境．乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸
（2）B是曲霉，D是青霉，菌体都是由菌丝构成的．青霉的孢子体的排列呈扫帚状、青绿色．曲霉孢子体的排列呈放射状，有多种颜色如黄色、黑色、棕色等．因此，曲霉和青霉主要区别是孢子着生的形态．因此B和D的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的．
（3）C是酵母菌，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开酵母菌．
（4）A细菌、B曲霉、D青霉在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落，从菌落的形态、大小和颜色可以大致区分．A细菌的菌落较小，颜色浅，表面粘滑或干燥；B曲霉的菌落较大，黄色、褐色、红色等，呈绒毛状；D青霉，菌落较大，青绿色，绒毛状等．
（5）A是细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．没有叶绿体，因此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活．
（6）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件．因此泡菜坛的结构既要加盖，还要用一圈水来封口，其中的目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
故答案为：（1）没有成形的细胞核
（2）菌丝
（3）[C]酵母菌
（4）形态、大小和颜色
（5）防止外界空气进入坛内，保持坛内缺氧的环境．乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸
点评：解答此类题目点关键是熟记细菌真菌的结构、营养生殖以及在食品制作过程中的应用．
练习册系列答案
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