Answer 1

分析：表一根据维生素的种类和作用分析解答，表二根据血液的成分及其作用来分析解答，表三根据血管的分类和特点来分析解答．

解答：解：表一：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大．对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．人体缺乏维生素B1时会患脚气病，维生素B1的食物来源是粗粮、瘦肉等；蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，人体缺乏维生素C时会患坏血病；维生素A的食物来源是动物肝脏、胡萝卜等，人体缺乏维生素A时会患夜盲症等；佝偻病、骨质疏松病是缺乏维生素D引起的，维生素D的食物来源是鱼、肉和蛋黄．
表二：血细胞包括红细胞、白细胞和血小板，红细胞数量最多，约占全血容积的50%，无细胞核，呈两面凹的圆饼状，红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，红细胞具有运输氧的功能，此外，红细胞还运输一部分二氧化碳；白细胞有多种，有细胞核，比红细胞大，数量少，白细胞对人体起着防御和保护的功能；血小板比红细胞和白细胞都小得多，形状不规则，没有细胞核，血小板有止血和加速凝血的功能．
表三：人体内的血管有动脉血管、静脉血管、毛细血管三种类型．其中动脉血管管壁厚，弹性最大，管腔较小，血流速度快，其功能为将血液从心脏输送到全身各处去；静脉血管管壁较薄，弹性较小，管腔大，血流速度慢，其功能为将血液从全身各处输送到心脏去；毛细血管管壁最薄，只有一层上皮细胞构成，管腔最小，只允许红细胞呈单行通过，血流速度极慢，数量最多，其功能为物质交换的场所．
故答案为：
表一

维生素种类	缺乏时的症状	食物来源
E	脚气病	G
D	A	蔬菜、水果
维生素A	B	F
C	佝偻病、骨质疏松症	H

表二

血细胞名称	有无细胞核	功能
红细胞	无	运输氧气和部分二氧化碳
白细胞	有	防御和保护的功能
血小板	无	止血和加速凝血

表三

血管名称	管壁	弹性	血流速度	功能
动脉	厚	大	最快	将血液从心脏输送到全身各处去
毛 细血管	最薄	最小	最慢	物质交换的场所
静脉	较薄	较小	慢	将血液从全身各处输送到心脏去

点评：维生素的种类和作用是考试的重点，要熟练掌握；其次要理解红细胞、白细胞和血小板的特点、数量及作用；对于一些血管的判断，可根据血管的特点进行掌握．