题目内容
在酿制甜酒的过程中：
（1）用冷开水冲洗刚煮熟的糯米至30度左右，目的是：
（2）把酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，目的是：
（3） 再将糯米装入器皿中，密封，目的是：
（4） 恒温保存。（25-30度），目的是：
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下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录。
试管 | 加入物质 （各2毫升） | 水温 | 时间 | 试剂 | 加碘后的现象 |
① | 淀粉+唾液 | 0℃ | 10分钟 | 碘液 | |
② | 淀粉+唾液 | 80℃ | 10分钟 | 碘液 | |
③ | 淀粉+唾液 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | |
④ | 淀粉+清水 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 |
（1）加碘后，只有 号试管不变蓝．
（2）若要研究温度对唾液淀粉酶的影响，可以选择 或者 两组试管做实验。
（3）③号试管的实验现象说明了唾液淀粉酶的作用是 。