题目内容

酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉
B
酸奶是由乳酸菌发酵制成的。
练习册系列答案
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在制作面包或馒头时，我们需要利用
A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉
制作馒头面包时，常用的是（   ）
A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌
制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染D．防止污染，利于醋酸菌发酵
（4分）牵线搭桥，请将下列微生物及其产品相搭配
酵 母 菌              酸奶
乳 酸 菌              甲烷
甲 烷 菌              酒精
黄色短杆菌            味精
制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是                                                     
A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖
B．防止尘埃、细菌进入坛内
C．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵
D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
沼气池中的细菌等微生物大量繁殖，将禽畜粪便和秸秆中的有机物分解，并且产生沼气，对沼气池的要求以及这些菌生活的条件是
A．开放、需氧B．开放、缺氧C．密闭、缺氧D．密闭、需氧
木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是
A．脱水法B．巴氏消毒法C．渗透保存法D．腌制法
用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（    ）。
A．安静的环境B．有氧的环境C．无氧的环境D．防止细菌逃跑

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