蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输.贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏.常常对蔬菜进行真空脱水.使之成为脱水蔬菜．从科学的角度看.真空脱水的道理是( )A．真空环境的温度极低.可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华.从而实现脱水B．真空环境的温度很高.可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化.从而实现脱水C．真空环� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

有色液滴移动的距离（mm）

题目内容

5．蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜．从科学的角度看，真空脱水的道理是（　　）

	A．	真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水
	B．	真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水
	C．	真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水
	D．	真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水

分析液体表面的气压增大、沸点升高，气压减小、沸点降低，据此分析判断．

解答解：汽化物质由液态转变为气态的相变过程汽化有蒸发和沸腾两种形式：蒸发是温度低于沸点时发生在液体表面的汽化过程．故温度越高，蒸发越快，此外表面积加大、通风好也有利蒸发．
沸腾是在液体表面和内部同时进行的剧烈汽化过程．每种液体仅当温度升高到一定值--达到沸点时，且要继续吸热才会沸腾．沸腾与蒸发在相变上并无根本区别．沸腾时由于吸收大量汽化热而保持液体温度不变．沸点随外界压力的增大而升高．
真空环境，气压很小，这样大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速沸腾（汽化），从而实现脱水，使蔬菜成为脱水蔬菜．
故选：D．

点评解释生活中的一些自然现象，汽化的两种方式：蒸发和沸腾的特点，影响蒸发快慢的因素；沸腾的条件及图象都是命题的重点．

练习册系列答案

	A．	高山上温度低，不利于蔬菜光合作用
	B．	高山上氧气少，不利于蔬菜呼吸作用
	C．	高山上污染少，蔬菜内含有害物质少
	D．	高山上温差大，蔬菜积累有机物较多

16．下列结构单位由大到小依次排列的是（　　）

	A．	染色体一生殖细胞一基因		B．	生殖细胞一染色体一基因
	C．	基因一染色体一生殖细胞		D．	基因一生殖细胞-染色体

13．

春天是万物复苏种子萌发的季节．科学兴趣小组的同学利用如图装置来测量萌发的种子或小动物所吸收的氧气量．他们分别以 20 粒萌发的豆和 4 条蚯蚓为材料，每隔 10 分钟记录一次有色液滴在刻度玻璃管上的读数如表所示．

（1）装置图中浓氢氧化钠的作用是吸收二氧化碳．
（2）动物和萌发的种子实验都表明，在一段时间后，有色液滴移动的速度逐渐减慢．这是因为：装置中氧气逐渐减少，呼吸作用减缓．
（ 3）某同学根据表格中的数据，得出“萌发的种子的呼吸速率比蚯蚓的呼吸速率大”的结论．你认为是否正确？请说明理由不正确；两者呼吸的速率进行比较需要重量、环境温度等条件相同．

20．

如图是获得尤里卡科学摄影奖6天大的南芥幼苗（双子叶植物），由摄影师马克•塔伯特使用扫描电子显微镜拍摄．下列有关说法正确的是（　　）

	A．	马克•塔伯特拍摄时所成的像是正立缩小的实像
	B．	只要温度、水分、空气适宜，南芥种子就一定会萌发
	C．	南芥种子萌发时所需的营养主要由胚乳提供
	D．	南芥幼苗的向光生长是由于生长素分布不均匀导致的

10．温州是全国乙肝高发地区，目前预防乙肝的最有效方法是注射乙肝疫苗．下列有关注射乙肝疫苗的说法不正确的是（　　）

17．