题目内容
日常生活中做馒头，在和面时总要放一点“酵子”，这里面主要含有
酵母菌
酵母菌
．分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要在和面时放一点“酵子”，主要成分是酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：酵母菌
故答案为：酵母菌
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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