题目内容

5．明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制细菌、真菌在食品中的生长繁殖，从而达到防腐目的．
（2）汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法．
（3）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？不能；为什么？低温只是抑制了细菌、真菌的生长繁殖，不能杀死细菌、真菌，在在低温条件下有些细菌、真菌还会繁殖，时间长了还会导致食品腐败变质．

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制细菌、真菌在食品中的生长繁殖，“从而达到防腐目的”．
（2）汤圆和冻鱼利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，从而延长保质期的，因此汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法．
（3）低温只是抑制了细菌、真菌的生长繁殖，不能杀死细菌、真菌，在在低温条件下有些细菌、真菌还会繁殖，时间长了还会导致食品腐败变质．因此食品不能在上述防腐条件下可以永久保存，因为低温只是抑制了细菌、真菌的生长繁殖，不能杀死细菌、真菌，在在低温条件下有些细菌、真菌还会繁殖，时间长了还会导致食品腐败变质．
故答案为：（1）生长繁殖
（2）冷冻法
（3）不能；低温只是抑制了细菌、真菌的生长繁殖，不能杀死细菌、真菌，在在低温条件下有些细菌、真菌还会繁殖，时间长了还会导致食品腐败变质

点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．

练习册系列答案
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15．如图是豌豆生长发育示意图，请分析回答问题：

（1）图示A→B过程中，最先突破种皮的是胚根．此过程中所需营养来自种子中的子叶．
（2）豌豆种子进行图中A→B→C的发育过程，必需满足的环境条件是一定的水分、充足的空气和适宜的温度
（3）在豌豆生长发育过程中，还需要根从土壤中吸收多种无机盐，进行吸收的主要区域是根尖的成熟区．
（4）豌豆的果实F是由E中的子房发育形成的
（5）从E→F过程中，必需经过传粉和受精两个重要的生理过程．
16．当每只手各提着一个哈密瓜时，与之有关的肌肉所处状态是（　　）
A．肱二头肌收缩，肱三头肌舒张B．肱二头肌舒张，肱三头肌收缩
C．肱二头肌和肱三头肌都收缩D．肱二头肌和肱三头肌都舒张
13．生物种类的多样性的实质是（　　）
A．形态的多样性B．基因的多样性
C．生存环境的多样性D．数量的多样性
20．藏羚羊大面积减少的主要原因是（　　）
A．生态系统遭到破坏B．非法武装分子的疯狂捕杀
C．缺少食物D．环境变化
10．艾文在制作甜酒的过程中因为某个原因失败了，所以她设计了一系列的实验来验证失败的原因．
（1）提出问题：空气会影响酒精的产生吗？
（2）作出假设：空气会影响酒精的产生．
（3）制订计划：准备两个密封性好的保鲜盒，并进行高温消毒，并编号A、B，将米饭进行高温消毒，分别装在两个盒子中，分别在其中加人等量酵母菌，淋上洁净的凉开水．A盒密封．B盒敞口，放在温暖处培养24小时．
（4）上述计划中需要改进的地方有AB中米饭的质量应该相同；淋上洁净的凉开水后分别在其中加人等量酵母菌．
（5）改进后，预测实验现象是A盒产生酒精，对容器和米饭高温消毒的目的是杀菌．淋上洁净的凉开水的原因是冷却、降低温度，为酵母菌提供适宜的温度，否则温度太高会杀死接种的酵母菌．酵母菌生长繁殖的能量来源是米饭．
7．果农常采用租蜜蜂进大棚的方法为樱桃树授粉，既节约人工成本，又提高樱桃的坐果率和果品品质．优质樱桃上市早，价格高，经济效益可观．果农还常采用白天适当增加棚内CO2浓度，夜晚适当降低棚内温度的方法，来提高樱桃的产量．请分析回答：
（1）常言说：樱桃好吃树难栽．而果农通过嫁接的方式（如图甲所示）很容易栽培优质樱桃，保证樱桃嫁接成功的关键是接穗和砧木的形成层紧密结合．
（2）利用蜜蜂给樱桃传粉，如图乙所示，蜜蜂在采蜜过程中，将花粉“带”到雌蕊的柱头上，萌发形成[1]花粉管，当受精完成后，[2]子房就发育成果实；樱桃的这种生殖方式属于有性生殖．
4．下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（　　）
A．脚气病与缺乏维生素B1有关B．夜盲症与缺乏维生素A有关
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5．被子植物分类的重要依据是；花、果实和种子．生物分类从大到小的等级是：界、门、纲、目、科、属、种．

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