题目内容
将新鲜蔬菜浸泡在一种液体中变成酸菜，这种液体中含有（ ）
| A、乳酸杆菌 | B、曲霉 | C、酵母菌 | D、链球菌 |
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作酸菜要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．据此可知，将新鲜蔬菜浸泡在一种液体中变成酸菜，这种液体中含有乳酸菌，可见A正确，符合题意．
故选：A
故选：A
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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