在制作泡菜.米酒的过程中.利用到的主要微生物分别是( )A．乳酸菌.毛霉B．乳酸菌.酵母菌C．乳酸菌.醋酸菌D．酵母菌.根瘤菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

17．在制作泡菜、米酒的过程中，利用到的主要微生物分别是（　　）

A．

乳酸菌、毛霉

B．

乳酸菌、酵母菌

C．

乳酸菌、醋酸菌

D．

酵母菌、根瘤菌

分析微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如酿酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．

解答解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见B符合题意．
故选：B

点评注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．

练习册系列答案

智慧测评高中新课标同步导学系列答案

新梦想导学练系列答案

中考零距离系列答案

中华活页文选初中文言文精讲精练系列答案

相关题目

7．

如图是人体消化系统的模式图，请据图回答问题
（1）口腔部的消化腺是[1]唾液腺，它分泌的消化液能将部分淀粉分解成麦芽糖．
（2）人体最大的消化腺是[3]肝脏，它能分泌胆汁，暂时储存在胆囊中，进入消化道后对脂肪有乳化作用．
（3）经过小肠的消化和吸收后的食物残渣将推入大肠，最后粪便通过肛门排出体外．

8．如图是观察鸡卵的结构实验，请根据实验步骤回答下列问题

（1）用放大镜观察鸡卵的表面，可以看到卵壳表面有许多气孔，为了证实所观察到的结构的存在，将该鸡卵放在盛有45℃-50℃温水的烧杯中，可以看到鸡卵的外壳上有许多气泡出现．
（2）用剪刀轻轻敲打图一所示鸡卵的B端（填代号），将卵壳敲出裂纹，用镊子小心将敲碎的卵壳和外壳膜除去，会发现该处有气室，该结构可储存空气．
（3）用剪刀将开口处的内壳膜剪破，将卵壳内的物质轻轻倒入培养皿中（如图二所示）进行仔细观察，可以发现卵黄在系带的牵引下悬浮于卵白中，卵黄的表面有一个白色的小圆点，该结构就是胚盘．

5．下列关于病毒的说法正确的是（　　）

	A．	病毒是单细胞生物		B．	病毒属于分解者
	C．	病毒都是寄生的		D．	所有病毒都会使人患病

12．下列不属于人和脊椎动物运动系统组成的是（　　）

2．如图是食肉目部分动物的分类图解，下列说法中不正确的是（　　）

	A．	图中最大的分类单位是目
	B．	猫与虎的共同特征最多
	C．	虎和豹的共同点比虎和猫的共同点多
	D．	猫与豹的亲缘关系比猫与狗的亲缘关系近

9．夏季温凉冬季寒冷的地区，植物主要以松、衫等针叶树为主，这主要是受到了哪种生态因素的影响（　　）

6．