Question

【题目】将食物放进冰箱，能够保持食物一段时间不腐败，原因是（ ）

A. 冰箱温度低，微生物繁殖速度慢

B. 冰箱温度低，没有微生物存在

C. 冰箱温度低，微生物都冻死了

D. 以上说法都不正确

Answer 1

【答案】A

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

冰箱内的低温不能杀死细菌、真菌，只是低温环境抑制了细菌、真菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。有些细菌在低温下也能生长繁殖，因此冰箱内的食品也不能长久保鲜。所以食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的时间要长一些，主要是因为冰箱中温度低，细菌和真菌繁殖速度慢。