人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸.这主要是哪种微生物发酵引起的( )A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．甲烷菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的（）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．甲烷菌

【答案】分析：乳酸菌是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题．
解答：解：空气中有醋酸杆菌等微生物，喝剩的葡萄酒放置一段时间后，空气中的微生物醋酸杆菌会落入葡萄酒中，其中的醋酸杆菌会经过发酵产生醋酸，而使葡萄酒变酸；乳酸菌是在密封的状态下发酸的，而酵母菌在有氧的状态下是产生二氧化碳的，甲烷菌不会产生酸性物质的，．
故选C．
点评：关键是掌握乳酸菌的发酵现象的知识．