Question

【题目】某同学在自制酸奶的过程中，将加有酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。过了约4个小时，发现酸奶的制作失败了。失败的原因是（）

A. 酸奶发酵的温度太高 B. 酸奶发酵的温度太低

C. 酸奶发酵的湿度太大 D. 酸奶发酵的湿度太小

Answer 1

【答案】B

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶时必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵。据此可知，题中制作酸奶失败，冰箱冷藏室的温度太低，不适于乳酸发酵，影响了乳酸菌的发酵。