题目内容

泡子姜、北京的酸辣白菜以及酸奶都是下列哪种微生物的作用

[ ]

A．霉菌
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．醋酸菌

C

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四川的泡子姜，北京的酸辣白菜等都是中外知名的风味泡菜．制作泡菜所需的微生物和环境分别是（　　）

A．酵母菌、无氧环境

B．乳酸菌、无氧环境

C．酵母菌、有氧环境

D．乳酸菌、有氧环境

我国的四川泡子姜、河南泡包菜、北京酸辣白菜等风味泡菜名扬中外．西方泡菜也被西方人誉为饮食中的“小香槟”和“小夜曲”．请回答．
（1）无论制作哪种泡菜都甜酸嫩脆，其原理都是利用

．制作泡菜时都是将其密封数天，这是为了制造

的环境．
（2）此中生物属微生物，因其是

的低等生物．它营

生活，是生物圈中的

我国的四川泡子姜、河南泡包菜、北京酸辣白菜等风味泡菜名扬中外．西方泡菜也被西方人誉为饮食中的“小香槟”和“小夜曲”．请回答．
（1）无论制作哪种泡菜都甜酸嫩脆，其原理都是利用分解产生．制作泡菜时都是将其密封数天，这是为了制造的环境．
（2）此中生物属微生物，因其是、的低等生物．它营生活，是生物圈中的．

四川的泡子姜，北京的酸辣白菜等都是中外知名的风味泡菜。制作泡菜所需的微生物和环境分别是（）

A．酵母菌、无氧环境　　　　 B．乳酸菌、无氧环境

C．酵母菌、有氧环境　　　　 D．乳酸菌、有氧环境