题目内容

泡菜是利用乳酸菌发酵制作的。乳酸菌是一种厌氧菌，因此腌制泡菜必须

[　　]

A．暴露在空气中

B．先高温灭菌再腌制

C．隔绝空气

D．先冷冻再腌制

答案：C

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（2011?十堰）发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（　　）

A．泡菜、酸奶

B．面包、米酒

C．泡菜、米酒

D．腐乳、酸奶

下列叙述正确的是（　　）

A、果酱与米酒属于发酵食品

B、制作酸奶，应将牛奶放在20℃～30℃下培养1-2天

C、酵母菌是在先有氧、后无氧的条件下经过代谢把葡萄糖转化成酒精

D、泡菜主要是利用乳酸菌发酵制作的

泡菜是利用乳酸菌发酵制作的。乳酸菌是一种厌氧菌，因此腌制泡菜必须

[　　]

A．暴露在空气中

B．先高温灭菌再腌制

C．隔绝空气

D．先冷冻再腌制

泡菜是利用乳酸菌发酵制作的。乳酸菌是一种厌氧菌，因此腌制泡菜必须

A.
暴露在空气中
B.
先高温灭菌再腌制
C.
隔绝空气
D.
先冷冻再腌制