Question

【题目】青梅、冬瓜条、蜜桔片等食物，用糖浆煮泡后变成果脯，然后直接装箱，这种食品保存方法是（　　）

A. 糖渍法 B. 腌制法 C. 脱水法 D. 渗透保存法

Answer 1

【答案】A

【解析】果脯是利用高浓度的物质（糖类）来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保质期，因此属于糖渍法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖。