Question

15．六大类营养物质指的是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，膳食纤维常常被称为第七类营养物质． 鉴定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加碘液会变成蓝色色进行检验．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
由淀粉的特性是遇到碘变蓝，碘酒中含有碘单质，所以向馒头屑滴碘酒，如果变蓝，就证明含有淀粉．

解答 解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少．水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
在淀粉溶液中滴加碘液，溶液变成蓝色，根据淀粉遇到碘变蓝的特性，说明馒食物中含有淀粉．
故答案为：蛋白质；维生素；碘液；蓝色．

点评 这部分内容是考试的重点，注意理解和掌握，解答此题重点掌握水的作用．