Question

14．下列检测食物中的营养成分及其对应的检测方法，正确的是（　　）

• A． 水---放在白纸上挤压
• B． 脂肪----进行烘烤
• C． 蛋白质----双缩脲试剂
• D． 维生素C---碘液

Answer 1

分析 种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），淀粉遇碘液变蓝，蛋白质遇双缩脲试剂变紫色，脂肪在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的油斑．

解答 解：AB、脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”．错误；
C、双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在．如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色．颜色深浅与蛋白质浓度成正比．正确；
D、淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．错误．
故选：C．

点评 掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C的特点、检验办法是解答此题的关键．