Question

【题目】储存水果和蔬菜时，常采用降低氧气浓度或温度的方法，其主要目的是

A. 促进光合作用 B. 抑制呼吸作用 C. 抑制光合作用 D. 增强呼吸作用

Answer 1

【答案】B

【解析】温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该降低温度，以减少呼吸消耗。
氧气：氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，也影响到呼吸的性质。根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，一般降到无氧呼吸的消失点，如降得太低，植物组织就进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物（如酒精）往往对细胞有一定的毒害作用，而影响蔬菜、水果的贮藏保鲜。
因此，储存水果和蔬菜时，常采用降低氧气浓度或温度的方法，其主要目的是抑制呼吸作用。