Question

8．如图是著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A瓶、B瓶内部装有肉汤，甲图表示A瓶用酒精灯煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质，请回答：
（1）设计这个实验的科学家是巴斯德．
（2）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶．
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是B（填序号）．
A．瓶颈是否打断  B．细菌的有无  C．肉汤是否煮沸
（4）鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然产生的，而是有原来已经存在的细菌产生的，为此巴斯德提出了保存牛奶的方法：巴氏消毒法．
（5）防止食品腐败依据的原理主要是将食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

Answer 1

分析 细菌的生长繁殖需要一定的水分、适宜的温度、有机物等；在探究实验中为使结论更可靠，往往设置对照试验，对照试验要求变量唯一．

解答 解：（1）著名的“鹅颈瓶”实验是由法国科学家巴斯德设计的．
（2）A瓶用酒精灯煮沸，原有细菌被杀死，瓶颈弯曲，空气中的细菌不能进入肉汤，所以甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶．
（3）A瓶用酒精灯煮沸，原有细菌被杀死；B瓶不作处理，原有细菌未杀死，所以变量都是细菌的有无．故选B．
（4）巴斯德根据鹅颈瓶实验的结论，提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法．
（5）防止食品腐败依据的原理主要是将食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖．
故答案为：（1）巴斯德           
（2）A瓶      
（3）B            
（4）巴氏消毒法     
（5）抑制

点评 了解巴斯德鹅颈瓶实验，理解食品保存的原理．