Question

15．为“探究影响酵母菌发酵的外界因素”，郝岩同学利用如图装置做好下面的实验：将三个矿泉水瓶分别编为甲、乙、丙，各装入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同温度的水（见图示），实验现象记录如下表．请分析回答：

矿泉水瓶	现象（30分钟后）
甲	少量气泡，气球A
乙	少量气泡，气球B
丙	没有气泡，气球无变化

（1）在实验中，郝岩同学实际上只是研究了温度对酵母菌发酵现象的影响．
（2）实验中产生的气泡主要是二氧化碳气体形成的，表中B处的现象为气球膨大．
（3）为了保证实验的科学性，郝岩同学又进行了三次重复操作，结果均如表所示．据此，他分析作出了以下推断：①酵母菌发酵受温度的影响；②在一定范围内，温度越高，酵母菌的发酵效果越好．
（3）实验结束后若用针将乙瓶口上的气球扎破，会喷到瓶内向外散发出浓浓的酒味，请分析说明原因：酵母菌发酵产生了酒精．

Answer 1

分析 对照实验：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．

解答 解：（1）甲、乙、丙的变量是温度，可见在实验中，郝岩同学实际上是为了研究了温度对酵母菌发酵现象的影响．
（2）有氧气时，酵母菌把萄萄糖分解为二氧化碳和水．无氧气时，把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精．产生二氧化碳气体，因此气球膨大．
（3）实验结论：酵母菌发酵受温度的影响，在一定范围内，温度越高，酵母菌的发酵效果越好．
（4）无氧气时，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精．
故答案为：（1）温度；
（2）二氧化碳；气球膨大；
（3）酵母菌发酵受温度的影响；温度越高；
（4）酵母菌发酵产生了酒精．

点评 掌握酵母菌的结构特点及其应用是解决本题的关键．