Question

【题目】在探究食品腐败原因的实验中，陈同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表要求进行处理：

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞开	敞开	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃
3天后观察	变质	不变质	不变质

（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是_____________________________________。

（2）若探究温度对食品腐败速度的影响，宜选用的一组对照实验是_____________________。

（3）根据以上实验结果，下列推测不合理的是________。

A.低温可以抑制细菌的生长和繁殖

B.肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的

C.肉汤里自然就会形成细菌

（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败变质、引起疾病等。但也有很多细菌和真菌对人类是有益的，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例：_______________________。

Answer 1

【答案】高温灭菌 甲瓶与乙瓶（乙瓶与甲瓶） C 酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）

【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。

（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是高温灭菌，杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验的影响。
（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，唯一不同的变量是温度，因此探究的问题是：温度对食品腐败速度的影响。
（3）A、甲乙唯一不同的变量是温度，甲瓶25℃3天后肉汤变质；乙瓶5℃3天后肉汤不变质，因此低温可以抑制细菌的生长和繁殖，A正确；甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤，甲瓶敞开瓶口3，空气中的细菌能进入肉汤，3天后肉汤变质；丙瓶用消毒牙签塞住瓶口空气中的细菌不能进入肉汤，3天后肉汤不变质，因此肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的，B正确；丙瓶用消毒牙签塞住瓶口3天后肉汤不变质，表明肉汤里不能自然就会形成细菌，C错误。

（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，如酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）。