题目内容
下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，据表回答下列问题：| 试管 | 实验设计 |
| 1号 | 馒头块+唾液（2ml），不搅拌，37℃水浴10分钟 |
| 2号 | 馒头屑+唾液（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟 |
| 3号 | 馒头屑+清水（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟 |
（2）无蓝色变化的试管是 ，说明淀粉已被唾液中的 分解成为 ，此物质还需在胰、小肠所分泌的 、 等消化液的作用下进一步消化成 才能被人体吸收．
（3）1号试管和2号试管对比说明了
（4）如果进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，将4号试管设计成“馒头屑+唾液（2ml），搅拌，10℃水浴10分钟”，你认为应选 号试管与其对照．
【答案】分析：此题考查的是探究馒头在口腔中的变化的实验．由表可知：该实验设置了两组对照实验，一组是1号试管和2号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量，说明牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对淀粉的消化作用．另一组是1号试管3号试管是以唾液为变量，说明唾液对淀粉的消化作用．
解答：解：（1）1号试管和2号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量的对照实验，1号试管滴加碘液后的现象是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝；2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．2号试管和3号试管是以唾液为变量的对照实验．2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝；3号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝．说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
（3）由（1）可知：1号试管和2号试管对比说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．
（4）要探究“温度对唾液消化作用的影响”，实验的变量是温度，将馒头碎屑与2mL唾液放入4号试管中搅拌，放入10℃水浴10分钟．4号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验．4号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是低温抑制了唾液淀粉酶的活性，在10℃的环境中，淀粉没完全被分解，因而淀粉遇碘变蓝．2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．说明低温对唾液淀粉酶活性有抑制作用．
故答案为：（1）1号和3号试管；淀粉没有完全被分解或没有被分解；
（2）2号试管；唾液淀粉酶；麦芽糖；胰液；肠液；葡萄糖；
（3）牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对淀粉的消化有辅助作用
（4）.2．
点评：解此题要掌握馒头在口腔中的变化的实验方法，关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．
解答：解：（1）1号试管和2号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量的对照实验，1号试管滴加碘液后的现象是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝；2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．2号试管和3号试管是以唾液为变量的对照实验．2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝；3号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝．说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
（3）由（1）可知：1号试管和2号试管对比说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．
（4）要探究“温度对唾液消化作用的影响”，实验的变量是温度，将馒头碎屑与2mL唾液放入4号试管中搅拌，放入10℃水浴10分钟．4号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验．4号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是低温抑制了唾液淀粉酶的活性，在10℃的环境中，淀粉没完全被分解，因而淀粉遇碘变蓝．2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．说明低温对唾液淀粉酶活性有抑制作用．
故答案为：（1）1号和3号试管；淀粉没有完全被分解或没有被分解；
（2）2号试管；唾液淀粉酶；麦芽糖；胰液；肠液；葡萄糖；
（3）牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对淀粉的消化有辅助作用
（4）.2．
点评：解此题要掌握馒头在口腔中的变化的实验方法，关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．
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下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题：