题目内容

人们制作酸奶时需要用到乳酸菌。                        （    ）
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酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品
故正确
练习册系列答案
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下列病例，不是由真菌引起的是
A．痢疾B．小麦叶锈病C．灰指甲D．足癣
将下面食品方法及其对应的原理用线连接起来。
A．真空包装法 a、干蘑菇
B．脱水法 b、袋装肉肠
C．罐藏法 c、盒装牛奶
D．巴斯德消毒法 d、肉类罐头
E、烟熏法                               e、腊肉
F、冷冻法                               f、散熟食
我们临床上所用的“青霉素”，是哪类生物产生的
A．细菌B．酵母菌C．霉菌D．放线菌
酸奶的营养值比一般牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，下列微生物中使牛奶中的营养成分转变成更易被人体消化和吸收的成分，并产生多种维生素的是（   ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．曲霉
能引起食品腐败变质的是
A．病毒B．细菌和真菌C．食品防腐剂D．食品添加剂
在制作酒酿的过程中，需要将糯米蒸熟，其目的______；酒酿是______菌发酵的产物．
在生物分类上，一般把植物分为______、______、______和______．
在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是
A．密封B．加入食盐水C．0℃D．暴晒

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