请根据下列资料.结合所学的内容回答问题．小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后.加入适量清水揉和成面团.然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快.她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果.小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答:(1)分析上面的过程.小芳不成功的原因是换成的热水使面团温度� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

7．

请根据下列资料，结合所学的内容回答问题．
小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答：
（1）分析上面的过程，小芳不成功的原因是换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活．
（2）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设温度会影响酵母菌的生活．
（3）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中．一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）．瓶内液体冒出的气体是二氧化碳．去掉气球，我们会在瓶内闻到一股酒的味道．小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来实验过程中缺少对照组．

分析发酵现象是由微生物引起的，蒸馒头要用酵母菌，酵母菌属于单细胞真菌，有成形的细胞核，细菌无成形的细胞核，病毒无细胞结构．

解答解：（1）酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵．
（2）在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活．
（3）她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；去掉气球，我们会在瓶内闻到一股酒的味道，小芳设计的实验存在明显不科学的地方，那就是没有对照组．不能通过对比得出科学的结论．
故答案为：（1）换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活；（2）温度会影响酵母菌的生活；
（3）二氧化碳；酒；实验过程中缺少对照组．

点评此题的综合性比较强，因此我们应基础知识掌握扎实，才能灵活解答．

练习册系列答案

18．关于动物飞行的说法，错误的是（　　）

	A．	飞行是适于空中活动的一种方式		B．	鼓翼飞行是鸟类飞行的基本方式
	C．	飞行是鸟类特有的运动方式		D．	滑翔是飞行的一种省力的运动方式

15．用标本夹压好标本后，应（　　）