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构成蛋白质的基本单位是______，它是人体和动物的重要营养物质．

由分析可知，人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类，其中蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，构成蛋白质的基本单位是氨基酸．
故答案为：氨基酸

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