Question

如图是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的，提出了一个营养上比较理想的膳食模式，请分析回答：
（1）膳食搭配中摄入量最多的是谷类，这类食物所含营养成分主要是

 

．它可以为人体生命活动提供

 

．这类营养物质最终被分解成

 

．
（2）初中生正处于长身体的关键阶段，营养学家建议每天多吃瘦肉、奶制品等，这是因为这些食物中所含的

 

是构成人体细胞的基本物质；少吃油脂类食物，如

 

．
（3）若长时间不吃蔬菜水果，将有可能因缺乏维生素

 

而出现牙龈出血等症状，食物中含有人体所需的无机盐，若含

 

的无机盐摄入量不足将导致佝偻病．
（4）在食用水果、蔬菜前，为了避免农药残留等有害物质的危害，你认为应如何处理：

 

．

Answer 1

考点：注意合理营养

专题：

分析：（1）谷类的主要成分是淀粉，淀粉分解成葡萄糖，葡萄糖属于糖类，能提供能量；
（2）瘦肉、奶制品，主要成分是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质．

解答：解：（1）淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等．淀粉被分解成葡萄糖才可以吸收，糖类是人体最主要的能量来源．
（2）瘦肉、奶制品，主要成分是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质．
（3）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折；缺乏维生素C而出现牙龈出血等症状．
（4）食用水果、蔬菜前，应洗净、去皮、浸泡等，目的是减少农药残留等有害物质的危害．
故答案为：
（1）淀粉、能量、葡萄糖；  
（2）蛋白质、肥肉等； 
（3）C、钙；  
（4）洗净、去皮、浸泡等．

点评：掌握食物的营养成分及作用是关键．