题目内容
【题目】“温和”系列酒以醇厚绵甜的内在质量，时尚典雅的包装风格，缔造了一个具有鲜明地域色彩的品牌。某生物兴趣小组在学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后特地去参观了温和酒厂，并作了如下记录：
①工人们首先把浸泡好的三种原粮，混在一起上锅蒸。这个过程应该叫蒸煮。
②热气腾腾的原料，要进行摊冷，也就是晾凉。
③摊冷后的原料要进行加曲拌料，混合均匀。
④混合好的原料，倒进发酵池进行发酵。
⑤发酵成熟的酒醅从池中挖出，上锅进行清蒸，蒸出的白酒装坛进行陈酿。
⑥地下酒窖，有的白酒陈酿三年，有的五年，有的时间更长，酒的度数都在60多度。陈酿好的白酒经勾兑后，装箱。纯粮固态白酒，最后就到了千家万户。
（1）第②步热气腾腾的原料，为什么要进行摊冷？___________________________________
（2）第③步处理中加曲拌料相当于培养细菌步骤中的_____，酒曲中有酵母菌，酵母菌属于_____（真核、原核）生物。
（3）细菌真菌的生活需要一定的条件，酿酒所需的三种原粮为酵母菌生活提供了______
（4）同学们发现新制的酒表面有泡沫形成，原因是酵母菌分解有机物时产生了______和_____气体。
【答案】防止酒曲中的酵母菌被杀死 接种 真核 营养物质 酒精 二氧化碳
【解析】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。
（1）将原料蒸煮的目的是杀死微生物，防止杂菌的污染。冷却后才可加曲拌料的目的是防止酒曲中的酵母菌被杀死。
（2）第③步处理中放入酒曲拌料相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌。酵母菌属于真菌，具有真正的细胞核，属于真核生物。
（3）生物生存需要一定的条件，即营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。细菌真菌的生活需要一定的条件，酿酒所需的三种原粮为酵母菌生活提供了营养物质。
（4）同学们发现新酸制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳。
阅读快车系列答案【题目】小明同学在探究种子萌发的外界条件时设计了如下实验：取5粒同样的菜豆种子，在5个同样大小的洁净的空瓶上分别贴上写有1、2、3、4、5的标签，在瓶底各放2张餐巾纸，在每个瓶子的餐巾纸上各放1粒种子，其他操作如下表：
装置号 | 处理方式 | 放置环境 | 预期结果 |
1 | 洒入少量清水，使餐巾纸湿润 | 25℃，有光 | 种子萌发 |
2 | 不洒水 | 25℃，有光 | 种子不萌发 |
3 | 倒入较多的清水，使种子淹没 | 25℃，有光 | 种子不萌发 |
4 | 洒入少量清水，使餐巾纸湿润 | 4℃，有光 | 种子不萌发 |
5 | 洒入少量清水，使餐巾纸湿润 | 25℃，无光 | 种子萌发 |
（1）按照对照实验的原则，每组对照实验只能有_______个变量，因此上面的装置能形成_______组对照实验。
如果实验结果如预期的那样，请回答下列问题：
（2）1号瓶和2号瓶的实验结果说明____________是种子萌发必需的外界条件。1号瓶和________号瓶的实验结果说明充足的空气是种子萌发必需的外界条件。
（3）1号瓶和4号瓶的实验结果说明____________是菜豆种子萌发必需的外界条件。
（4）1号瓶和5号瓶的实验结果说明菜豆种子萌发________（填“受”或“不受”）光照影响。
（5）小明做完实验后发现5个瓶子内的种子都没有萌发，最可能的原因是_______。尽量避免这种情况发生的方法是________。