Question

（2010?江阳区）合江泡菜美味可口．泡菜制作是利用（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．曲霉

D．醋酸菌

Answer 1

分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A

点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．