题目内容
在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表（ ）| A、酒精、二氧化碳、氧气 | B、酒精、氧气、二氧化碳 | C、二氧化碳、氧气、酒精 | D、二氧化碳、酒精、氧气 |
分析：此题考查的是制作酒的知识，制酒要用酵母菌，据此答题．
解答：解：酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物质P是二氧化碳，Q是酒精．
故选：D
故选：D
点评：酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题的关键是仔细分析图形、结合题意答题．
练习册系列答案
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（2013?株洲二模）家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此回答：
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