题目内容
1．馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ）| A． | 加入 了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 | |
| B． | 加入了酵母菌，分解面粉中 的有机物，产生了酒精 | |
| C． | 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧 化碳 | |
| D． | 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．
解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
故选：D
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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| A． | 外出就餐适量消费 | B． | 购物使用塑料袋 | ||
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12．夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，将豆腐放在冰箱冷藏箱中，就能延长保存时间．小明为了验证食物的腐败变质与温度有关，设计了如下实验：
根据以上资料回答问题：
（1）小明提出的问题是：食物的腐败变质与温度有关吗？；
（2）小明作出的假设是：食物的腐败变质与温度有关；
（3）甲、乙两组实验中所涉及的变量是温度；
（4）设置乙实验的作用是对照作用；
（5）实验结论是：食物的腐败变质与温度有关．
| 实验编号 | 实验材料 | 环境温度 | 保存时间 |
| 甲 | 豆腐100g | 4°C | 36小时 |
| 乙 | 豆腐100g | 28°C | 36小时 |
（1）小明提出的问题是：食物的腐败变质与温度有关吗？；
（2）小明作出的假设是：食物的腐败变质与温度有关；
（3）甲、乙两组实验中所涉及的变量是温度；
（4）设置乙实验的作用是对照作用；
（5）实验结论是：食物的腐败变质与温度有关．
如图是检验呼出气体的实验装置，请根据你所学的知识和实践经验回答下列问题．
6．非典期间，一名教授从非典痊愈者体内提取血清用来挽救了一名非典孕妇患者，请问教授提取的血清和免疫类型分别称为（ ）
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| C． | 抗体，非特异性免疫 | D． | 抗体，特异性免疫 |
13．下列可以成为一个生态系统的是（ ）
| A． | 一片森林 | B． | 一片草原上的阳光和空气 | ||
| C． | 一条小河中所有的鱼 | D． | 一群狮子 |