Question

2．阅读下列资料回答问题：
资料一：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱，图1是某酸奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分信息：

资料二：脂肪也是人们必需的一种营养物质．脂肪的消化离不开胆汁．胆汁由肝脏分泌，储藏在胆囊中．如果胆汁淤滞或浓度改变则可引起胆囊内结石（俗称胆结石），给人们的正常生活带来困扰，严重时还需要接受胆囊切除手术，近年来，胆结石的发病率逐渐升高．研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系．如长期不吃早餐（图2），则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成．如果每天按时吃早餐，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的粘稠度，大大降低患胆结石的风险．
资料三：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生，图3显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例．
（1）由资料一可知，酸奶中含有丰富的营养物质，其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是蛋白质．该物质在消化道中初始消化的位置是胃．此外，牛奶中还含有钙、铁等无机盐，对人体也有重要的重要，若缺少这些物质可能会引起佝偻病、缺铁性贫血等疾病．仔细阅读说明书，如果该酸奶按要求存放，判断今天是否还能饮用并说明原因．不能，因为超过保质期．
（2）由资料二可知，患者在摘除胆囊后，脂肪的消化会受到影响．为减少胆结石的发生，生活中要养成按时吃早餐的习惯．
（3）由资料三可知，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，肉类的摄入量也较正常人偏多．粮谷类食物为人体提供了重要的能源物质糖类，这类物质对人体十分需要，但也不宜过多．
（4）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是A．
①粗细粮合理搭配  ②主副食合理搭配  ③不吃不喜欢的食物  ④饮食要定量，不要暴饮暴食  ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．

解答 解：（1）由资料一可知，酸奶中含有丰富的营养物质．其中蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质在胃中进行初始消化，在小肠内被彻底消化成氨基酸．仔细阅读说明书可知，该酸奶已经过了保质期，不能再饮用．
（2）脂肪的消化离不开胆汁．胆汁由肝脏分泌，储藏在胆囊中．如果胆汁淤滯或浓度改变则可引起胆囊内结石（俗称胆结石）．如长期不吃早餐，则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成．因此，摘除胆囊的患者在饮食中应该注意减少脂肪类食物的摄入；为减少胆结石的发生，生活中要养成按时吃早餐的习惯．
（3）由资料三可知，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，肉类的摄入量也较正常人偏多．粮谷类食物主要为人体提供糖类，虽然十分需要，但也不宜过多．
（4）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．生活中，我们要做到合理营养，粗细粮合理搭配，主副食合理搭配，满足对各种营养素的需求，不偏食，不挑食，一日三餐按时进餐，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右．故①②④叙述正确，③⑤错误．故选A．
故答案为：
（1）蛋白质；胃；不能，因为超过保质期．
（2）脂肪；按时吃早餐．
（3）肉类；糖类．
（4）A．

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求，以及一日三餐的比例、食品安全问题等，题量较大．