Question

15．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 酿酒、蒸馒头等离不开酵母
• B． 细菌能够使食物腐烂，所以细菌都是有害的
• C． 制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
• D． 细菌和真菌主要作分解者参与物质循环

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制酱要用到霉菌等．

解答 解：A、酿酒、蒸馒头等离不开酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔．故A正确；
B、多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌；少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等．B错误；
C、制酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，C正确．
D、在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的二氧化碳等物质的循环．D正确．
故选：B

点评 关键是掌握细菌、真菌的作用以及与人类生活的关系．