Question

3．下列关于细菌、真菌的说法错误的是（　　）

• A． 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
• B． 细菌和真菌细胞的主要区别是细菌没有成形的细胞核
• C． 酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌
• D． 制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌

Answer 1

分析 （1）细菌和真菌的区别：

比较内容	细菌	真菌
个体大小	单细胞	单细胞类型，也有多细胞的类型
细胞结构	细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核	细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
营养方式	异养	异养
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用乳酸菌制酸奶，做面包用酵母菌等

解答 解：A、细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，但是细菌并都是有害的，有的细菌对人有益如利用大肠杆菌生产胰岛素，错误；
B、细菌和真菌细胞的主要区别是细菌没有成形的细胞核，正确；
C、酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌，正确；
D、制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌，正确．
故选：A

点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．