Question

随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：

（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应关注包装说明上的

 

等信息．
（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的

 

，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被食用后在人体中最终消化成的产物是

 

．
（3）为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效地预防

 

的发生，铁强化酱油的推广使儿童

 

的发病率明显下降．
（4）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，如果误食了包装已鼓胀的火腿肠，则会引起

 

中毒．
（5）某同学放学后在附近摊点买了一根烤香肠，吃时虽然觉得有点异味但并未在意，回到家后出现腹痛、腹泻、便中带有血等症状，这说明病原微生物已损伤到肠壁黏膜的

 

，经医生诊断患急性肠炎，其血常规化验单中，明显变化的项目是：

 

；若给该同学静脉注射消炎药，则药物首次到达患病部位，共经过心脏的次数为

 

次．从此事件中同学们应吸取的教训是

 

．

Answer 1

考点：关注食品安全

专题：

分析：（1）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；
（2）火腿肠主要由精肉、大豆蛋白和鸡蛋等加工而成，含有大量的蛋白质．蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸．

解答：解：（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．
（2）火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存．另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境．
（3）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生；铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血．
（4）火火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存，另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境．
（5）患急性肠炎，可知白细胞数目明显增多，高于正常值，由于白细胞具有防御疾病的功能，能吞噬发炎部位的病菌，故医生诊断他患上了急性肠炎，可以注射或口服消炎药治疗．药物到达患病部位需要经过上肢静脉→上腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→肠动脉→肠内毛细血管．药物到达患病部位两次经过心脏．
故答案为：（1）生产日期和保质期
（2）蛋白质；氨基酸；
（3）地方性甲状腺肿；贫血
（4）细菌性
（5）毛细血管；毛细血管；白细胞数量显著增加；两；注意饮食卫生，防止病从口入；不吃腐败变质的食品；购买食品时，要注意生产日期和保质期等．

点评：解此题的关键是理解食品安全的含义．食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关问题